Научете всичко, което трябва да знаете за закупуването, избора и готвенето на омар в нашето ръководство.
По -топлите морета, по -малко естествени хищници и по -добрите методи на риболов доведоха до повече омари, предимно от Канада. В някои магазини те са евтини, но откъде знаеш какво да купиш?
сладкиш с ягодов крем
Директорът по храните Джейн Кърън запознава със съветите си как да си купите омар, включително какво да търсите, когато купувате варен омар, какво да попитате вашия търговец на риба, когато купувате жив омар и как да извадите месото от ноктите.
1. Живият омар трябва да е тежък и да мирише супер свеж
Ако купувате жив омар, той трябва да е тежък за размера си и да не съдържа яйца - не бива да насърчаваме този вид риболов. Той трябва да мирише супер свеж - определено не е рибен - и да е оживен, когато го вземете. За безопасност ноктите трябва да бъдат обвързани с ластик.
За всички наши начини с омар, разгледайте нашите рецепти за омар.
2. Никога не слагайте жив омар в прясна вода
За да съхранявате жив омар, го увийте във влажна кърпа и поставете в дъното на хладилника. Каквото и да правите, не го поставяйте в прясна вода, защото ще го убиете.
как се прави желе от плодове
3. Зашеметете жив омар, като го замразите първо
За да сготвите жив омар, го сложете във фризера за около 2 часа преди готвене, за да стане коматозен. След това или се потопете във вряща вода, или накарайте търговеца на риба да ви покаже как да ги изпратите с нож - не за хора със слаби сърца!
4. Не се отказвайте от зелената течност
Може да видите зеленикава течност, след като сготвите омара си. Това е доста безопасно и е резултат от диетата му. Някои хора обичат вкуса му, но лесно можете да го отмиете, тъй като не изглежда много апетитно.
5. Купувайте местно
Винаги бихме ви предложили да купувате омар от нашите собствени води - независимо дали са британски и ирландски или норвежки - по -добре за вашия въглероден отпечатък и те също са по -сладки според нас. Освен това трябва да подкрепяме собствените си рибари.
Psst! Търсите впечатляващи празнични предястия? Разгледайте нашите Рецепти за коледни предястия .
6. Нямате нужда от крекер от омар
За да извадите месото от ноктите, орехче или чук е полезно, ако не притежавате крекер от омар!
gordon ramsay отслабване
7. Един добър варен омар ще има плътно извита опашка
Ако купувате варен омар, опашката трябва да е плътно навита под тялото, което означава, че е била жива, когато е сготвена. Месото от омар се влошава много бързо и свитата, плоска опашка може да означава, че е оставена извън солената вода твърде дълго преди готвене.
Някои предварително приготвени, по-евтини омари може би са били преварени във фабриката и са с вълнен вкус.
8. Проверете датата на употреба
Ако купувате варен, охладен омар, яжте в рамките на 24 часа и обърнете внимание на срока на годност. Както всяка риба, омарът бързо се разваля.
9. Можете да осиновите омар
Омарите не могат да се отглеждат, но има люпилни, където яйцата се довеждат до младежки размери, където са по -малко уязвими, преди да бъдат пуснати в дивата природа. The Национална люпилня за омари в Падстоу пусна 53 000 непълнолетни обратно в дивата природа през 2014 г. във водите около Корнуол и островите Сили, с помощта на местни рибари и водолази. Можете да посетите люпилнята и дори да приемете омар за 3 паунда, за да помогнете на техните усилия и изследвания.