БОШ! Рецепта за веганска здравословна печена вечеря

• Веган
• Вегетариански

Ако сте фен на BOSH! Гъби Уелингтън, ще харесате тази здравословна и лесна рецепта за вечеря с печено.

Вместо тежки сладкиши, авторите на бестселъри Иън Теасби и Хенри Фърт са избрали по -леки сладкиши. В този нов обрат гъба уелингтън, листата за сладкиши filo обгръщат вкусни малки парченца гъби.

И всички в комплект със зеленчуци и всички (вегански!) Гарнитури. Защо не го комбинирате с тяхната обилна, но все пак лека сос за следващото ви неделно печено? С ниско съдържание на мазнини, захар и пълни с фибри тази печена вечеря е идеалната алтернатива на вашето класическо печено.

Ако търсите повече рецепти за разширяване на вегетарианската ви гама в кухнята или дори искате да направите големи промени в начина на живот - защо не разгледате книгата? БОШ! Здрав веган готварска книга има тази рецепта и много други, което ви дава страхотни вегански обрати и нови идеи, които да изпробвате.

Съставки

За печените зеленчуци:

• 6 средни Марис Пайпър или други брашнени картофи (около 1 кг)
• 3 средни моркови (около 300 г)
• 3 средни пащърнак (около 275 g)
• 150 г брюкселско зеле
• 1 супена лъжица зехтин
• Сол и черен пипер

За богатия сос:

• 2 малки червени лука
• 2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица царевично брашно
• 2 супени лъжици вода
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 чаена лъжичка екстракт от мая (напр. Мармит)
• 1 чаена лъжичка кленов сироп
• 300 мл червено вино
• 350 мл зеленчуков бульон
• Сол и черен пипер

За пратките от филинг на Уелингтън:

• 3 скилидки чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• 4 големи гъби кестен или малки гъби портобело, плюс 150 г кестенови гъби за пълнежа
• 1 малък червен лук
• 2 стръка пресен розмарин
• 3 стръка прясна мащерка
• 80 г вакуумирани предварително сварени кестени
• 50 г орехи пекан
• 1 филия пълнозърнест хляб (около 50 г)
• 30 мл бяло вино
• 4 листа вегетариански сладкиши
• Спрей за готвене с ниско съдържание на мазнини
• Сол и черен пипер

Метод

1. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Обелете и разделете картофите на четвъртинки. Обелете морковите и пащърнакът и ги нарежете на малки палки с подобни размери. Подрежете и разполовете брюкселското зеле
2. Поставете картофите и щипка сол в голямата тенджера, покрийте със студена вода, сложете тигана на силен огън, оставете да заври и оставете да къкри за 6-7 минути, докато леко омекне. Отцедете картофите, върнете ги в тигана и ги оставете да изсъхнат на пара за 2-3 минути, като разклащате тигана внимателно, за да набъбнат краищата.
3. Сложете зехтина и щипка сол и черен пипер в голяма купа. Добавете картофите, морковите и пащърнак и разбъркайте за покриване. Извадете картофите от купата, поставете ги върху една от тавите за печене и поставете тавата на една страна. Добавете брюкселското зеле в купата с морковите и пащърнак и хвърлете за покриване.
4. Сега направете соса, обелете и нарежете на ситно червения лук. Обелете и настържете чесъна. Загрейте зехтина в средния тиган на среден огън. Добавете лука и малка щипка сол и гответе, като разбърквате, 5-6 минути. Добавете чесъна и разбъркайте за 1 минута.
5. Комбинирайте царевичното брашно с водата в чаша и разбъркайте, за да направите каша. Добавете кашата в тигана заедно с доматеното пюре, екстракта от мая и кленовия сироп и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете червеното вино и гответе, като разбърквате, 3-4 минути. Добавете зеленчуковия бульон, разбъркайте, увеличете котлона и оставете да къкри 10-15 минути, за да се сгъсти, като разбърквате от време на време, за да предотвратите улавянето на соса на дъното на тигана.
6. Вкусете, подправете до съвършенство със сол и черен пипер и поставете тигана на една страна (Ако предпочитате гладка сос, прецедете я през сито).
7. Докато сосът се сгъстява, пригответе гъбите. Обелете и настържете най -големия от 3 скилидки чесън в купа. Добавете по щипка сол и черен пипер и малко зехтин и разбъркайте. Поставете 4 -те големи гъби върху втората тава за печене, обърната нагоре. Втрийте чесновата паста в хрилете на гъбите. Сложете гъбите във фурната и печете 10-12 минути. Извадете тавата от фурната и поставете гъбите на една страна.
8. Докато гъбите се готвят , подгответе първата част от пълнежа си в Уелингтън. Обелете и разполовете червения лук. Обелете останалите 2 скилидки чесън. Сложете червения лук, чесъна и 150 г кестенови гъби в кухненския робот и разбъркайте на фина кайма. Прехвърлете в купа и сложете на една страна. Отстранете листата от розмарина и мащерката и ги нарежете на ситно. Сложете кестените, пеканите и пълнозърнест хляб в кухненския робот и ги разбъркайте, за да образувате текстуриран пълнеж. Сега започнете процеса на печене. Поставете тавата с картофи във фурната и печете 40 минути.
9. След това продължете да изграждате колетите от Уелингтън. Затоплете останалата чаена лъжичка зехтин в тигана на умерен огън I Ако сместа от лук и гъби е отделила течност, изцедете я за кратко в сито I Добавете сместа към тигана с щипка сол и гответе, като разбърквате, 4-5 минути. Добавете ситно нарязания розмарин и мащерката и разбъркайте за 1 минута. Добавете бялото вино и разбъркайте за 3-4 минути.
10. Свалете тигана от котлона. Добавете сместа от кестен, пекан и хляб и я сгънете в останалите съставки, за да образувате дебела топка пълнеж. Вкусете и подправете до съвършенство със сол и черен пипер.Вземетепеченетаваизвъннафурна,завъртетекартофи и сложетенаморков ипащърнакНатавата.Поставете таватаобратновфурна за 20минути.
11. Сега е време да ви изградим колети от Уелингтън. Разрежете наполовина листата от фило, така че да имате 8 квадрата. Разстелете листовете на две купчини, подредени така, че двата листа да се припокриват под различни ъгли, за да създадете звездни форми I Разделете пълнежа на 8 равни парчета, разточете едно от парчетата на топка, поставете една топка в центъра на сладкиша звезда и го натиснете, за да оформите диск с дебелина 1 см. Вземете една от печените гъби и я поставете в центъра на диска. Вземете още едно парче от плънката, разточете го на топка и го сплеснете в диск с дебелина 1 см между ръцете си. Поставете диска с пълнежа върху гъбата и оформете двете парчета пълнеж около гъбата, за да оформите топка , като се гарантира, че ръбовете са запечатани. Издърпайте откритите листове фило тесто около топката и завъртете върховете заедно, така че пратката от Wellingtonpastry да бъде плътно увита, като внимавате да не разкъсате сладкиша. Напръскайте върховете на сладкишите с малко спрей за готвене. Повторете този процес с останалите съставки, за да направите четири колети от Уелингтън.
12. За да завършите процеса на печене, извадете тавата с картофи, пащърнак и моркови от фурната и добавете брюкселското зеле в тавата. Поставете фило парцелите от Уелингтън в отделна тава и поставете тавите във фурната за 20 минути, докато всички зеленчуци са добре изпечени и парцелите са златисти и хрупкави.
13. За да приготвите вечерята си, загрейте соса, така че да е горещ и леко да се задушава. Извадете тавите от фурната, подредете парчетата от Уелингтън и печените зеленчуци, изсипете соса и сервирайте веднага.