служи:
8-10умения:
средаПодготовка:
30 минготвене:
5 ч. 30 минБавно готвената телешка яхния с чианти се разраства с вкус и с щедра порция нежно и сочно месо тази яхния може да нахрани до 10 души. Ако готвите за по-малко от 10, можете да разделите на порции и да замразите за друг път. Тази телешка яхния от Кианти е чудесна, ако търсите нещо, което не означава да прекарвате часове в кухнята. Просто подгответе месото, зеленчуците и запасите, добавете към бавната си готварска печка и я оставете да свърши цялата тежка работа за вас. Тази ядеща говежна яхния Кианти се приготвя с помощта на говеждо пържола, сланина от бекон и купища зеленчуци. Сервирайте тази сърдечна яхния с парченца багета с хрупкаво сирене.
Съставки
- 3 с. Л. Слънчогледово масло
- 1,6 кг панирана пържола, перо или печене пържола, подрязана, поддържана цяла
- 3 големи червени лука, нарязани на ситно
- 3 моркови, нарязани на кубчета
- 4 пръчици целина, нарязани на кубчета
- 250гр лакър от бекон или пандета на кубчета
- 2 дафинови листа
- Доматено пюре 2 с. Л
- 2 с. Л. Захар
- 30гр сушени гъби, накиснати в 350мл вряща вода за 10 минути
- 700гр лозови домати, обелени и нарязани на ситно
- 1 бутилка Кианти или червено вино
- 1 качествена капсула или кубче говеждо месо
- 800гр бебешки картофи
- 40 г магданоз с плосък лист, само листа, грубо нарязан
- За пикантния пармезан багет:
- 100гр леко масло
- 40гр люти чушки от пеппаде, отцедени
- 3 с. Л. Пармезан, настърган
- 4 малки багета, предварително изпечени
метод
В голям огнеупорен съд с касерола загрейте 1 tbsp масло. Добавете фугите от говеждо и кафяво навсякъде, прехвърлете в голяма чиния. Добавете останалото олио в празния тиган, добавете лука, моркова, целина, бекон и залив и гответе за 10 минути. Добавете доматеното пюре и захарта и гответе за 1 минута, като разбърквате.
Изцедете гъбите през сито, облицовано с кухненска хартия, като резервирате водата. Повдигнете гъбите от ситото, за да оставите след себе си песъчинки и добавете в тигана с изцедената вода. Добавете доматите, виното и запаса, донесете на къс, покрийте с капак и гответе на много слаб огън за 3 часа, като разбърквате от време на време. Извадете говеждото месо от тигана и използвайте вилици и дърворезба, за да го държите, разкъсайте месото на парчета. Върнете месото в тигана. Добавете картофите и гответе още 1 ч. Ч., Свободно покрити.
За багетите разбийте по-лекото масло с чушките и пармезана. Загрейте багетите според инструкциите за опаковане. Нарязвайте на редовни интервали и лъжица с малко масло във всяка коса. Печете в гореща фурна за 10-15 минути до дълбоко златисто и хрупкаво.
Разбъркайте магданоза през яхнията и сервирайте с багетите.
рецепти за печене на космати мотористи