подбедрици - Рецепти

прави:

15 до 20

умения:

среда

Подготовка:

15 мин

готвене:

1 ч.ч.

Coxinhas са лакомства с форма на пилешко дрънчене и любима закуска в Бразилия. В тази рецепта пилешкото и сиренето са затворени в вкусно тесто, което е покрито с галета, след което е пържено, докато стане златисто кафяво и хрупкаво. Еднакво вкусни, ядени горещи или студени, те могат да бъдат сервирани като закуска, както правят бразилците, или като част от основно ядене със салата. Тази рецепта използва месо от пилешки бедра, което е сочно и изпълнено с вкус, но бихте могли да използвате пилешки гърди, ако предпочитате. Отнемат малко време, за да направят, но си струва усилията.

Съставки

6 пилешки бедра
3tsp пушена червена чушка
2 скилидки чесън, натрошен
Настъргана кора и сок от 1 лайм
2 с. Л. Зехтин
100гр сирене
Сол и прясно смлян черен пипер
За сладкиша:
600мл пилешки запас
250 г обикновено брашно
Щипка сол
За палто:
50 г обикновено брашно
2 яйца, бити
100гр сухи галета
Растително масло за пържене

метод

Загрейте фурната до 180 ° C / 350 ° F / Вентилатор 160 ° C / Газова маркировка 4. Пригответе тенджера за печене и тава за печене, облицована с пергамент за печене.
Поставете пилешките бедра в тенджерата за печене и добавете червения пипер, чесъна, лимоновата кора и сока и зехтина. Хвърлете всичко заедно, така че пилето да е равномерно покрито.
Покрийте тенекия с фолио и печете за около 45 минути или докато пилето е напълно сварено.
Извадете кожата от пилето, след което нарежете месото на много малки парченца и сложете в купа.
Оставете да изстине, след това разбъркайте в крема сиренето, солта и прясно смления черен пипер на вкус. Покрийте купата и охладете в хладилника.
рязане на грозде за бебета
За сладкиша : Донесете запаса до кипене в голяма тенджера, след което постепенно разбийте в брашното. Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа образува твърдо тесто.
Разтворете тестото в купа, покрийте със залепващ филм и охладете в хладилника за около час.
За оформяне на Coxinhas : Намажете ръцете си с брашно, вземете парчета тесто за голф и разточете на гладка топка. Изравнете тестото в дланта на ръката си - то трябва да е с дебелина около 5 мм - след това с палци издълбайте центъра.
Поставете няколко чаени лъжички от пилешкия пълнеж в кухината.
Затворете тестото около пълнежа, след което го щипете и оформете, за да придадете форма на пилешко дрънче. Уверете се, че в тестото няма дупки. Повторете с останалото тесто и пълнежа.
За покриване на Coxinhas : Имайте готови три купички - сложете брашното в едно, яйцата в друго и галета в третата купа.
Покрийте всяка Coxinha в брашното, след това потопете в яйцето и накрая намажете в галета, като отърсете излишното.
Поставете Coxinhas върху тавата за печене и охладете в хладилника, докато стегне.
Загрейте олиото за дълбоко пържене до 160⁰C / 325⁰F.
Запържете Coxinhas на партиди за 8-10 минути до златисто кафяво, извадете и отцедете.