Патешка гърда на Ед Бейнс с рецепта за сос от къпини

служи:

2

умения:

среда

Подготовка:

10 мин

готвене:

20 мин

Представяте си малко романтика този уикенд? Това впечатляващо ястие е перфектното романтично хранене за двама и е готово само за 30 минути - което ви дава достатъчно време да прекарате заедно

Съставки

• 2 патешки гърди
• 4 шалота
• 1 скилидка чесън
• 1 къпина къпини
• 1 чаша червено вино
• 1 ч.л. захар
• 2 стръка мащерка
• 1 чаша портвейн вино (по избор)
• 400 мл говеждо месо
• 50гр масло
• 1 Дафинов лист
• 1tsp царевично брашно, разтворено в малко гореща вода

метод

• Нарежете фино шалот и чесън, добавете в тенджера с копче масло и леко изпотете, докато омекне. Добавете мащерката и захарта, оставете захарта да се свари и карамелизирайте за 1 минута. Налейте червеното вино и пристанището и намалете с ¾.

• Сега добавете 2/3 от пънчето къпини, дафинов лист и говеждо месо, внимателно намалете това с 2/3. Изсипете през ситно сито в чиста тенджера, подправете със сол и черен пипер. Нарежете останалите къпини наполовина и ги добавете към соса. Завършете с копче масло и сгъстете, ако желаете, с царевичното брашно.

• Предварително загрейте фурната до 180C / 160C вентилатор / газова маркировка 6. Загрейте сух тиган и поставете мазнината с патица гърда надолу в тигана на умерен огън и пържете за няколко минути. Обърнете гърдите и подправете мазнината с малко сол, поставете във фурната и гответе за 10 минути.

• Докато готвите, пригответе зеленчуците си и завършете каша. Извадете гърдите на патицата от фурната; оставете ги да си починат поне две-три минути. Нарежете патешката гърда, сервирайте със зеленчуците и наръсете върху богатия гладък сос от къпини.