Зеленчуково къри от Шри Ланка на Fearne Cotton с кафяв ориз

служи:

4 - 6

умения:

среда

Подготовка:

50 мин

готвене:

25 мин

Топлата канела, корен от джинджифил и пушена червена чушка се съчетават чудесно в тази вкусна зеленчукова къри от Шри Ланка. Ако искате да добавите малко риба, опитайте филе от треска или лаврак. Вдъхновението на Fearne за това очарователно ястие дойде от празник: „Преди много луни, преди Рекс и Мед да дойдат, Джеси и аз тръгнахме на далечно приключение към Шри Ланка. Това е такава жизнена страна, в която хората се усмихват от сърце, а храната се приготвя с любов. През цялото пътуване нямаше ястие, което не обичах. Това къри е вдъхновено от ароматите, които срещнахме и топлината, която храната им осигурява. Обичам да добавям риба към това къри, тъй като добавя допълнителен тласък на протеини и го прави още по-сърдечен. '

Съставки

1½ с. Л. Кокосово или слънчогледово масло
10 пресни листа от къри (по желание)
1 лук, нарязан на ситно
5см парче корен джинджифил, обелен и ситно настърган
5 скилидки чесън, натрошен
½ ч. Л. Смляна канела 1/2>
1½ с. Л. Мек къри на прах 1/2>
½ ч.л. лют червен прах (по желание) ½>
1 ч.л. масала 1/2 сол
1 ч.л. сладък пушен червен пипер
16 чери домати, наполовина 1/2>
2 х 400мл консерви пълномаслено кокосово мляко 1/2>
2 моркови, нарязани на тънко 1/2
1 зелен пипер, обелени и нарязани на парчета с размер на хапки 1/2>
200гр филе от треска или обезкостена треска или лаврак, нарязани на хапки (по избор) ½>
Бъдете сол 1/2>
прясно смлян черен пипер 1/2>
1 пролетен лук, нарязан на ситно, за сервиране 1/2>
Варен кафяв ориз, който да се сервира 1/2>

метод

Загрейте олиото в тиган на среден огън. Добавете листата от къри (ако използвате) и пържете в продължение на 2-3 минути, докато листата започнат да хрускат и покафеняват.
Добавете лука и джинджифила и сотирайте внимателно в продължение на 5 минути, докато лукът омекне, след това добавете чесъна и запържете за още минута до ароматна.
Добавете подправките, доматите, половин чаена лъжичка сол и добре смилайте черен пипер. Запържете още 2 минути до ароматна, след това добавете кокосовото мляко, морковите и зеления пипер.
Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри леко, като разбърквате от време на време, в продължение на 20-25 минути, докато зеленчуците се сварят и сосът се намали малко.
Ако използвате риба, добавете я към кърито за последните 5 минути време за готвене, докато току-що се приготви.
Сервирайте с пролетния лук, разпръснат отгоре и ориза наред.
пушена кипър рецепта