| Сервира | 6+ |
| Общо време | 2 часа 30 минути |
Съставки
- 2 супени лъжици масло
- 2 големи глави лук, нарязани
- 1,25 кг (2 фунта 12 унции) пилешки бедра без кости, без кожа, наполовина
- 2 x 400 г кутии кокосово мляко
- 6 средни домата, грубо нарязани
- 1 чаена лъжичка захар
- 2 супени лъжици паста от тамаринд
за пастата
- 10 мазни червени люти чушки
- & frac12; супена лъжица семена от кимион
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър
- 6 зърна черен пипер
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 6 шушулки кардамон
- 5 см (2 инча) парче пресен корен джинджифил, обелен и нарязан
- 6 скилидки чесън, обелени
Метод
За да направите пастата, поставете всички съставки на пастата в кухненски робот с 5 супени лъжици студена вода и разбъркайте.
За да направите кърито, загрейте олиото в голяма тенджера - уок е идеален - след това сварете лука, докато стане съвсем мек, за около 10 минути. Сега добавете пастата и гответе за няколко минути, като разбърквате. Добавете пилето и намажете добре в пастата. Добавете малко сол, след това кокосовото мляко и доматите. Оставете да заври, след това намалете на много леко кипене и гответе, без капак, 2 часа, като разбърквате от време на време. Точно преди сервиране добавете захарта и пастата от тамаринд. Сервирайте с ориз пилау и раита.
Най -добрият съвет за приготвяне на пилешко къри от Гоан
За да направите раита, просто настържете обелена и обезкостена краставица в натурално кисело мляко и добавете сол, черен пипер и прясно нарязана мента.