Рецепта за артишок, аспержи и шунка на Гордън Рамзи



служи:

4 - 6

Това е чудесен киш, който трябва да направите, когато местните аспержи са на сезон или когато имате остатъчна остъклена шунка след неделен обяд



рецепта за омлет от тиквички


Съставки

  • 300гр сладък сладкиш
  • 300гр аспержи
  • 3 големи яйца
  • 250мл прясна сметана
  • 85гр грюер, настърган
  • 150г варена шунка, нарязана на кубчета
  • 290гр сърца от артишок в зехтин, отцедено тегло 220гр, наполовина или четвъртинки


метод

  • Разточете сладкиша върху леко набрашнена повърхност до приблизително дебелината на монета от £ 1, след което го използвайте, за да подравните 23-25см тарта калай, дълбочина 3? 4см, с подвижна основа. Притиснете сладкиша в краищата на калай и оставете малко излишък върху надвисналите страни. Охладете за поне 30 минути.

  • Междувременно отрежете краищата на аспержите и обелете жилавите стръкове. Нарежете ги на дължина на пръста, след това бланширайте в тиган с подсолена вода за около 3 минути, докато стане само нежно и ярко зелено. Изцедете и освежете в купа с ледена вода, след което отново изцедете.

  • Загрейте фурната до 200 ° C / Газова маркировка 6. Изравнете сладкиша с фолио и напълнете с фасул. Печете на сляпо за 15-20 минути, докато страните са леко златисти. Извадете фолиото и боба и върнете във фурната за още 5 минути, докато основата стане златиста и не останат невтвърдени петна. Извадете сладкиша от фурната и леко охладете. С остър нож отрежете излишното ниво на сладкиша с джантата.

  • За пълнежа разбийте заедно яйцата и сметаната с картофи с щипка всяка сол и черен пипер. Разбъркайте на три четвърти от гювеча. Разпределете равномерно варената шунка, сърцата на артишок и аспержите около основата на сладкиша. Лъжица над пълнежа, за да дойде точно под джантата (може да не се нуждаете от цялото пълнене). Поръсете останалото сирене отгоре и печете в долната трета на фурната за около 30-35 минути, докато пълнежът е настроен и златист отгоре.

  • Охлажда се леко, след което не може да се нарязва и нарязва. Яжте топло или на стайна температура.

Кликнете, за да оцените (65 оценки) Изпращане на вашата оценка
Прочетете Следващия

Сезонна рецепта за супа с тиква и портокал