служи:
6 - 8умения:
средаПодготовка:
40 минготвене:
5 мин. За пукнатиниШоколадовите крепове на Гордън Рамзи са снизходително лечение на цялото семейство! Те се спукват с богат шоколадов аромат и просто перфектно се сервират със сладолед.
Рецептата за шоколадови крепове на Гордън Рамзи ви показва как да приготвите богат шоколадов сос, който да се прелива върху палачинките ви. Също така ви показва как да направите гъст, кремообразен пълнеж, който е просто перфектен. Прах с пудра захар, сервирайте с нарязани бадеми и гледайте как изчезва за секунди. Тези крепове са не само идеални за Ден на палачинки, но правят и вкусна уикенд лакомство.
Съставки
- 100 г обикновено брашно
- 25г какао на прах
- ¼ ч. Л. Фина морска сол
- 1 супена лъжица кастер захар
- 2 средни яйца, леко бити
- 1 с. Л. Разтопено масло плюс няколко копчета за готвене
- 300мл пълномаслено мляко
- 1 ч. Л. Екстракт от ванилия
- 100 гр. Качествен тъмен шоколад (около 70% какаови твърди частици)
- 15гр несолено масло
- 1½ с. Л. Бистър мед
- 70мл пълномаслено мляко
- 250мл двоен крем
- 2–3 с. Л. Захар за глазура
- 1 ч. Л. Екстракт от ванилия
- 4 супени лъжици люспести или нарязани бадеми, леко препечени
- Кандирана портокалова коричка (по избор)
метод
За крюкетите пресейте брашно, какао на прах и сол в купа и разбъркайте захарта. Направете кладенче в центъра и върха в разбитите яйца, разтопеното масло, млякото и ваниловият екстракт. Разбийте, за да комбинирате съставките и да оформите гладко тесто, но опитайте да не преуморявате сместа. Оставете да престои или охладете поне 30 минути.
За шоколадовия сос начупете шоколада на малки парченца и поставете в топлоустойчива купа върху тиган с кипяща вода. Добавете маслото и меда и оставете да се разтопи, като разбърквате от време на време. Свалете от котлона и постепенно разбийте в млякото, докато получите гладък сос. Ако е необходимо, загрейте соса леко преди сервиране.
За крилата шанти, в купа, разбийте сметаната с пудрата захар и ваниловият екстракт до меки върхове. Покрийте и охладете до готовност за сервиране.
За да приготвите крюкетите, поставете тиган с незалепващо ястие на среден огън и добавете копче масло. Когато се разтопи, наклонете тигана, така че маслото да покрие основата. Добавете малък черпак от тестото и завъртете, за да покриете равномерно основата на тигана на тънък слой. Гответе за около 1½ минути, докато тестото е настроено и златисто кафяво отдолу. Обърнете, за да готвите от другата страна за минута. Прехвърлете в топла чиния и увийте в чаена кърпа, за да се затопли. Повторете с останалата част от тестото, като подреждате крюкетите, преплетени с мазнина хартия в чаената кърпа, докато са приготвени.
За да сервирате, разстелете слой от ястия от черупки върху едната половина от всяка коричка, разпръснете с няколко препечени бадема. Сгънете обикновената половина на кюфтето върху пълнежа, за да го затворите, след което отново сгънете на четвъртинки. Поставете едно напълнено крюпе
върху всяка чиния за сервиране и надупчете върху шоколадовия сос. Разпръснете върху няколко препечени бадема и ако желаете, намажете отгоре с малко захаросана портокалова кора.