Шоколадови понички на Гордън Рамзи

прави:

умения:

среда

Цена:

евтин

Подготовка:

30 мин

готвене:

10 мин

Шоколадовите понички на Гордън Рамзи са лакомство, което не бива да се пропуска - и когато са все още топли от фурната, те са просто божествени.

Направени с вкусен малцов прах, тези понички също се предлагат с палав пълнеж от шоколадов ганаш. Отнемат половин час, за да направят и само десет минути да готвят и нашите читатели ги оценяват наистина много!

Нова година в навечерието на кексчета

Обичате рецептите на Гордън Рамзи? Тук имаме много по-вкусни рецепти от Гордън!

Съставки

50 г захарна захар, плюс 2–3 супени лъжици за прах
150мл пълномаслено мляко
15г прясна мая
50гр несолено масло
320 г обикновено брашно, плюс допълнително за прах
Щипка морска сол
2 жълтъка
Растително масло, за пържене
2–3 натрошени малцови прахови прахове, напр. Овалтин за запрашаване
За пълнежа
250мл двоен крем
2–4 с. Л. Течащ мед, на вкус
250гр тъмен шоколад, нарязан на ситно
60гр несолено студено масло, на кубчета

метод

Загрейте захарта и млякото в тиган за около 5 минути, докато млякото се затопли и захарта се разтвори.
Натрошете маята в купа, изсипете половината топло мляко, след това разбъркайте и оставете на една страна. Поставете останалото мляко обратно на котлона и добавете маслото. Загрейте леко за около 3 минути (внимавайте да не оставите млякото да заври).
Пресейте брашното и солта в голяма купа и направете кладенче в центъра. Добавете жълтъците, киселото мляко и горещото мляко. Смесете заедно, като нарисувате в околното брашно, за да направите тесто.
Оформете тестото върху набрашнена работна повърхност и омесете с намачкани ръце за няколко минути, докато тестото стане гладко и еластично. Прах с малко допълнително обикновено брашно, ако сместа е твърде лепкава. Поставете в чиста купа, напълнена с брашно. Покрийте със залепващ филм, за да спрете образуването на тесто отгоре и оставете да втаса на топло място за 1–1½ часа, докато се удвои по размер.
Междувременно направете пълнежа. Сложете сметаната в тиган и разбъркайте в меда на вкус. Сложете шоколада и маслото в купа. Когато кремът почти заври, го изсипете върху шоколадовата смес и разбъркайте, докато се смеси добре, гладка и гланцирана.
белите ли моркови от шантене
Когато тестото се е издигнало, го чукнете назад, като му придавате бут и омесете леко върху размазана работна повърхност. Разточете тестото с размачкана точилка до дебелина около 2 см и го оформете в правоъгълник. С остър нож нарежете тестото на 12 правоъгълни възглавници, след това поставете върху хартия за печене, облицована с хартия за печене и оставете да втаса отново за 30-40 минути, докато се удвои по размер. (Това ще направи поничките леки и пухкави веднъж приготвени.)
Комбинирайте останалата захар с малцовия прах в купа и оставете настрана. Сложете олиото във фритюрник с дълбока мазнина и загрейте в купа до 170 ° C, или напълнете голяма тенджера една трета пълна с растителното масло и загрявайте, докато кубче хляб се пусне в него завира и стане златисто кафяво за 30 секунди.
Запържете поничките на партиди за 3-4 минути до равномерно златисто кафяво и сварени. (Ще трябва да умерите топлината между партидите според това дали поничките кафяват твърде бързо или твърде бавно.) С помощта на прореза лъжица извадете поничките от горещото олио и навийте в малцовата захар, за да се покрие.
списък с подобни на миризмата парфюми
За да напълните поничките, напълнете с топъл шоколадов пълнеж в торбичка за тръби, снабдена с малка обикновена дюза. Уверете се, че натъпквате шоколадовия пълнеж, докато е още топъл. Ако се охлади твърде много, ще се настрои и ще бъде трудно да се работи. Поставете дюзата в поничката и внимателно изстискайте в пълнежа. Сервирайте веднага.