Тиквена супа на Гордън Рамзи с диви гъби

служи:

умения:

среда

Рецептата за тиква на Гордън Рамзи с диви гъби е чудесен начин да придадете фантастичен обрат на тази класическа купа с тиквена супа. Гордън казва: „Обожавам тази гладка, кадифена супа. За нотка на лукс добавям диви гъби - техният топъл, земен аромат допълва красиво сладка, орехова тиква. Тази рецепта служи на 6 души и ще отнеме 1 час и 30 минути за приготвяне и приготвяне. Това е проста супа, която е чудесен начин да използвате остатъчна тиква. Гъбите добавят истинска дълбочина на вкус към всяка лъжица също. Сервирайте с хрупкав хляб и се насладете.

Хари Потър, хвърлен някога и сега

Обичате тази рецепта? Тук имаме много по-прекрасни рецепти от Гордън Рамзи.

Съставки

Тиквено пюре:
около 1,5 кг тиква
морска сол и прясно смлян черен пипер
1 глава чесън, нарязан наполовина хоризонтално
шепа стръкове розмарин
зехтин, за да се изсуши
супа:
1½ с. Л. Зехтин
1 лук, обелен и нарязан на ситно
щипка прясно настърган индийско орехче
30 г пармезан, прясно настърган
800мл запас от гореща шунка (виж страница 58) или
пилешки бульон
100мл двоен крем
15гр масло
Да гарнирам
:
1½ с. Л. Зехтин
400гр смесени диви гъби
(лисички, тромпети и т.н.), почистени и подрязани
10гр масло
Пармезан

метод

За пюрето от тиква предварително загрейте фурната до 170 ° C / Газова маркировка 3. Нарежете тиквата наполовина хоризонтално и отстранете семената - запишете ги, за да направите лека закуска (вижте по-долу). Наредете месото, подправете със сол и черен пипер, след това разтрийте с нарязаните половинки чесън. Поставете стръкчета розмарин и чесън половина във всяка тиквена половина. Намажете с малко зехтин и поставете върху тави за печене.
Печете половинките от тиква за около 1 час, докато омекнат; времето ще зависи от сорта, плътността и дебелината. Готов е, когато можете без усилие да пъхнете нож в най-дебелата част на плътта. Извадете розмарина и чесъна; резервирайте чесъна. Докато е още горещо, извадете тиквеното месо и пюрирайте в блендер или хранителен комбайн.
За супата загрейте зехтина в голяма тенджера, добавете лука и гответе 5-6 минути, докато стане мек и полупрозрачен. Извадете месото от 2 или 3 печени скилидки чесън и добавете в тигана с индийското орехче и малко подправка. Соте за още 1-2 минути.
колко време да готвя говеждо говеждо
Разбъркайте тиквеното пюре и пармезана, след което налейте в запаса. Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за 10-12 минути. Разбъркайте сметаната и загрейте за минута.
На партиди разлейте супата в блендер и смесете до гладкост. Добавете маслото и блит отново до кадифено гладка текстура. Изсипете супата в чист тиган, за да загреете отново.
За гарнитурата загрейте зехтина в тиган и запържете гъбите на силен огън в продължение на няколко минути, докато освободената влага не се свари и тиганът е доста сух. Добавете маслото, подправете гъбите и разбъркайте, след което свалете от котлона.
Изсипете горещата супа в затоплени купички и лъжица сотираните гъби в средата. Отгоре намажете с пармезан, намачкайте с малко пипер и сервирайте.