Доматена супа от домати и кокос на Гордън Рамзи

служи:

умения:

среда

Подготовка:

15 мин

готвене:

45 мин

Знаменитият готвач Гордън Рамзи е направил тази подправена рецепта за супа от домати и кокосови орехи, прекрасна версия на пикантна южна индийска доматена супа.

Първоначално представен в книгата си, придружаваща поредицата на Channel 4, Голямото бягство на Гордън, тази доматена и кокосова супа е наистина вкусна и лесна за приготвяне.

Препоръчваме да използвате пълномаслено кокосово мляко, а не нискомаслено за крайния вкус.

Сервирайте с гарнитура от кориандър листа и препечени бадеми.

Съставки

500г домати
2 с. Л. Растително масло
1 голям лук, обелен и нарязан на ситно
2,5 см джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2 големи скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
Морска сол и прясно смлян черен пипер
2 червени люти чушки, обелени и ситно нарязани
½ супена лъжица сух сминдух, натрошен с щипка сол (по желание)
1 дафинов лист
1 ч.л. смляна куркума
1 ч.л смлян кимион
100гр доматен чист
400ml калай кокосово мляко
Щипка захар (по желание)
1 супена лъжица кокосово или растително масло
1 ч. Л. Семена от кимион
Щипка асафоетида (по избор)
Шепа листа от кориандър и
2 супени лъжици препечен кокосов орех, за гарниране (по желание)

метод

Донесете тиган с вода до кипене. Леко вкарайте кръст в горната и основата на всеки домат, след което ги спуснете във вряща вода за 15-20 секунди. Извадете с нарязана лъжица и освежете в купа с ледена вода. След като изстине, обелете кожицата на домата и грубо нарежете месото. Заделени.
нуга рецепта uk
Загрейте олиото в средна тенджера и добавете лука, джинджифила и чесъна. Добавете щипка сол и малко черен пипер и изпотете 4-5 минути, докато лукът започне да омеква. Добавете лют червен пипер, сминдух, дафинов лист, куркума и кимион и гответе за още 3-4 минути.
Съвет в нарязаните домати и домат чисти и разбъркайте добре.
Изсипете кокосовото мляко и използвайте калай, за да измерите равно количество вода. Добавете това в тигана и оставете да къкри. Гответе внимателно за около 15-20 минути, докато доматите са много меки и не се разпаднат.
Почистете супата с помощта на пасиран блендер (или обикновен) и ако искате наистина гладък резултат, изтласкайте чистото през фино сито в чист тиган.
Овкусете добре на вкус със сол и черен пипер, като добавите щипка захар, ако има вкус прекалено кисел от доматите. Ако предпочитате по-тънка супа, разредете я с малко вряла вода и регулирайте подправката.
quorn кайма рецепти овчарски пай
Когато сте готови за сервиране, загрейте супата. В малка тенджера загрейте кокосовото или растителното масло и добавете киминовите семена и асафоетида, ако използвате.
Като започнат да се пукат, свалете тигана от котлона и изсипете подправеното олио в доматената супа. Разбъркайте добре.
Поднася се в топли купички и се гарнира с листа от кориандър и препечен люспен кокос, ако желаете. Сервирайте веднага.