Вегетарианска рецепта за коледен пудинг на Роопа Гулати



  • вегетарианец

служи:

8-10

умения:

среда

Подготовка:

40 мин

готвене:

4 ч.ч.

С коледния пудинг без сос на Roopa Gulati вегетарианците получават наслада от всички акценти на Коледа, без да правят компромиси с никой от вкуса.



Съставки

  • За пудинга:
  • 100 г обикновено брашно
  • 1 ч.л. смесена подправка
  • 1/4 ч. Л. Смляна канела
  • 1/4 ч.л. настъргано индийско орехче
  • Щипка джинджифил на прах
  • 100гр пресни бели галета
  • 100гр тъмна мускавадо захар
  • 150 г охладено масло, нарязано на кубчета
  • 150гр султани
  • 150гр стафиди
  • 50 г захаросана кора, нарязана на кубчета
  • 1 ябълка, настъргана
  • 50г нарязани фурми
  • 50 г мед или златен сироп
  • 1 лимон, настъргана кора и сок
  • 2 яйца, леко бити
  • 60мл ракия
  • За маслото от ракия
  • 100гр несолено масло
  • 1 портокалова, настъргана кора
  • 100гр захар за глазура
  • 3 супени лъжици ракия
  • За пламъци:
  • 2 ч.л. захарна захар, за драгиране
  • 4-6 супени лъжици ракия
  • сервиране:
  • Когато сте готови да сервирате пудингите, върнете ги в купичките за пудинг и покрийте още веднъж с мазнина хартия и закрепете с фолио. Варете за около 45 минути-1 час или докато се нагреят.


метод

  • За да направите този парен пудинг, пресейте брашното и подправките в купа и разбъркайте в галетата и добавете захарта.

  • Втрийте маслото в тази смес, докато прилича на груба текстура на галета.



    розмарин конли порция саксии водач
  • Разбъркайте султаните, стафидите, обелката, настърганата ябълка и нарязаните фурми.

  • Леко разбийте заедно златния сироп, лимоновата кора и сока, яйцата и ракията. Изсипете в плодовата смес и разбъркайте добре, за да комбинирате всичко заедно.

    как се правят оризови кифлички
  • Леко намаслете 2 x 500ml пудинги и лъжица в коледната пудингова смес. Напълнете на около 1 см от горната част на купичките.

  • Покрийте всеки пудинг с диск от мазнина хартия и закрепете с двоен слой фолио, завързан на място с връв.

    който е Джеф Бразиър
  • Варете всеки пудинг за 2-3 часа, докато потъмнеят и станат твърди на пипане. За да спестите време можете да ги приготвите в тенджера под налягане за около 30 минути.

  • Оставете да изстине леко, преди да се обърне.

  • Когато се охлади напълно, увийте всеки пудинг в мазнина хартия и съхранявайте в херметически калай. Този пудинг има още по-добър вкус, ако се даде месец или повече, за да узрее след задушаване.



  • За маслото от ракия: Разбийте маслото и портокаловата кора, докато омекне и постепенно разбъркайте в захарта за глазура, последвана от ракията. Не добавяйте ракията с един ход, иначе може да се извари. Обърнете маслото в купа и охладете до готовност за сервиране.

Прочетете Следващия

Aldi Release Gin & Tonic и Peach Bellini Ice Pops, подобни на Fortnum & Mason's (но те струват само 75p всеки!) Рецепта