Ризото на Саймън Хопкинсън с рецепта Parmigiana



служи:

4

умения:

среда

Подготовка:

30 мин

готвене:

10 минути (може да са ви необходими допълнителни 20 минути)

Това класическо италианско ризото с пармезан е кремообразно и изпълнено с вкус, но е изненадващо лесно за приготвяне





Съставки

  • 75гр несолено масло
  • 1 голям лук, нарязан на ситно
  • 125мл вермут (алкохолна напитка на основата на вино)
  • Ориз 200 г карнароли
  • 450 мл леко ароматизиран пилешки запас
  • 3-4 с. Л. Прясно настърган пармезан
  • Сол и прясно смлян черен пипер


метод

  • Загрейте 40 г от маслото в дълбок тиган с тежка основа и леко запържете лука до омекване, но не оцветен.

    тестени изделия с аншоа и каперси
  • Междувременно загрейте запаса в отделна тенджера. Добавете вермута към лука, увеличете котлона и намалете, докато почти не се изпари.

  • Добавете ориза и като разбърквате енергично с помощта на здрава дървена лъжица, оставете оризът да стане лъскав с масло преди да добавите черпак с горещ запас. Продължавайки енергично да разбърквате и оставяте ориза да попие запаса, преди да добавите още един ковчег.

  • Отстранете ризотото от котлона, когато оризът стане нежен, но все още е помия и капка консистенция. Веднага разбъркайте в две супени лъжици сирене и останалото масло. Покрийте и оставете настрана за пет минути.

    японска рецепта за патладжан
  • Овкусете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер и енергично бийте ориза с дървена лъжица до гладкост и гланц; тя трябва лесно да пада обратно върху себе си, когато е повдигната.

  • Лъжица на котлони и вземете допълнителен пармезан към масата за вечеря.

Прочетете Следващия

Рецепта за супа от моркови и праз