Рецепта за лепкаво къри от тамаринд с говеждо месо

Нашето лепкаво къри от тамаринд е истинско удоволствие от тълпата. Струва си времето, необходимо за готвене, тъй като нежното месо се топи в устата. Това къри от тамаринд се приготвя лесно и може да бъде замразено.

Направете по -голяма партида и след това замразете отделни порции, за да можете да загреете къри тамаринд набързо!

Използвали сме говежди патронник, който идва от рамото. Купуването е сравнително евтино и може да бъде доста трудно, тъй като е от частта на животното, която е работила най -усилено през живота си. Говеждият патронник се възползва от дългото, нежно готвене и е пълен с вкус. Той е идеален за гювечи, яхнии и това къри от тамаринд!

Метод

1. Загрейте олиото в голяма тенджера. Запържете говеждото месо на партиди, за да покафенее и запечата, извадете и оставете настрана. В същия съд добавете лука, джинджифила, чесъна и чилито и гответе за 5 минути.
2. Върнете цялото говеждо месо в тигана и добавете бульона, соевия сос, кафявата захар и пастата от тамаринд. Варете 2 часа под капак, докато месото омекне.
3. Около 40 минути преди готвенето да се свари, свалете капака и увеличете котлона, за да намалите яхнията.
4. Междувременно, бланширайте захарните съставки и мангетта за 2 минути във вряща вода. Отцедете и разбъркайте в яхнията със спанак от бебешки листа. Гответе още 5 минути. Отгоре сложете кориандър и сусам и сервирайте с ориз.

Съставки

• 1 супена лъжица масло
• 1,5 кг говежди патронник, нарязан на кубчета 3 см
• 3 глави лук, нарязани
• 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 1 зелен чили, нарязан, плюс допълнително за сервиране
• 500 мл телешки бульон
• 2 супени лъжици лек соев сос
• 45 г кафява захар
• 2½ супени лъжици паста от тамаринд
• 200 г захар и ястия
• 100 г спанак от бебешки листа
• шепа листа кориандър, за сервиране
• черен сусам, за сервиране