Пуешкото рагу на Том Керридж с рецепта за езици с бяло зеле



  • здрав

служи:

4

умения:

лесно

Цена:

евтин

Подготовка:

15 мин

готвене:

1 ч. 45 мин

Хранене на порция

RDA
Калории 550 kCal 28%

Пуешкото рагу на Том Керридж с лингвина от бяло зеле в основата си е по-лека версия на класическите спагети Болонезе. За да направи това популярно ястие за диета, Том замени макароните с лингвини от бяло зеле, които можете да направите много лесно и дори добавя още един от вашите 5-дневни в чинията си. Каймата от говеждо месо, традиционно използвана в спагети Болонезе, също е заменена с пуешка кайма, която е по-ниска в мазнините и също по-ниска в калориите. Пуешкото рагу на Том Керридж с лингвин от бяло зеле съдържа общо 550 калории на порция, така че това е добър вариант за вечеря с пълнеж след натоварен ден, без да се нарушава диетата. Но въпреки че Том направи няколко промени, за да направи това ястие много по-здравословно, то все пак е напълнено с аромат и ще се спусне с почерпка с цялото семейство. Тази рецепта за пуешко рагу ще служи на четирима души, но винаги можете да удвоите количествата, ако храните повече уста. Том Керридж казва: „По същество това е лека версия на спагети Болонезе, използвайки пуена кайма, която се пече за допълнителен вкус и текстура и заменя макароните с вкусна настъргана зелева езика.“



Съставки

  • 1 кг пуешка кайма
  • 1 супена лъжица лек зехтин
  • 2 големи лука, нарязани на ситно
  • 150 г моркови, нарязани на кубчета
  • 100гр целина, нарязана на кубчета
  • 6 скилидки чесън, настъргани на ситно
  • 2 супени лъжици семена от кимион
  • 2 супени лъжици сушени билки от Прованс
  • 3 с. Л. Доматено пюре
  • 200мл червено вино
  • 2 х 400 г тенекии нарязани домати
  • 1,25 литра свеж пилешки запас
  • 600 г бяло зеле, настърган и настърган на дълги тънки ивици
  • 120мл вода
  • Шепа листа босилек, грубо нарязани
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер


метод

  • Загрейте фурната на вентилатор на 180 ° C / Газ 4. Изравнете дълбока, затворена тава с пергамент за печене.

    черешов франгипан тарт
  • Разстелете пуешката кайма равномерно върху облицованата тава за печене и гответе на горния рафт на фурната за 40 минути, като я разбивате добре с дървена лъжица на всеки 10 минути. Тя трябва да има тъмен, равномерен цвят и да наподобява големи кафени гранули. Извадете и оставете настрана.

  • Загрейте олиото в голяма тенджера с незалепващо покритие на среден огън. Добавете лука и гответе за около 10 минути или докато омекне, след това добавете морковите и целината и гответе за 5 минути. Добавете чесъна и гответе за още 2 минути, след което поръсете в семената на кмерата и сушените билки. Гответе 1 минута, след това добавете доматеното пюре и гответе, като разбърквате, още една минута.

  • Налейте червеното вино и го оставете да балон. Добавете доматите и пилешкия запас, донесете да къкри, след което добавете пуйката в тигана. Варете много внимателно в продължение на 45 минути или докато имате гъста рагу.

  • Междувременно сложете зелето в голяма купа, поръсете обилно със сол и разбъркайте добре с ръце. Оставете за 20 минути.

  • Изплакнете зелето добре и изцедете добре. Загрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън. Добавете зелето с водата и разбъркайте, докато увяхне; отцеди.

  • Сгънете босилека през пуешкото рагу и сервирайте купчина отгоре на езика на зелето.

Прочетете Следващия

Рецепта за хляб със сода на Гинес