Турция Рагу на Том Керридж с лингвина от бяло зеле

здрав

служи:

умения:

лесно

Цена:

евтин

Подготовка:

15 мин

готвене:

1 ч. 45 мин

Хранене на порция		RDA
Калории	550 kCal	28%

Пуешкото рагу на Том Керридж с лингвина от бяло зеле в основата си е по-лека версия на класическите спагети Болонезе. За да направи това популярно ястие за диета, Том замени макароните с лингвини от бяло зеле, които можете да направите много лесно и дори добавя още един от вашите 5-дневни в чинията си. Каймата от говеждо месо, традиционно използвана в спагети Болонезе, също е заменена с пуешка кайма, която е по-ниска в мазнините и също по-ниска в калориите. Пуешкото рагу на Том Керридж с лингвин от бяло зеле съдържа общо 550 калории на порция, така че това е добър вариант за вечеря с пълнеж след натоварен ден, без да се нарушава диетата. Но въпреки че Том направи няколко промени, за да направи това ястие много по-здравословно, то все пак е напълнено с аромат и ще се спусне с почерпка с цялото семейство. Тази рецепта за пуешко рагу ще служи на четирима души, но винаги можете да удвоите количествата, ако храните повече уста. Том Керридж казва: „По същество това е лека версия на спагети Болонезе, използвайки пуена кайма, която се пече за допълнителен вкус и текстура и заменя макароните с вкусна настъргана зелева езика.“

Съставки

1 кг пуешка кайма
1 супена лъжица лек зехтин
2 големи лука, нарязани на ситно
150 г моркови, нарязани на кубчета
100гр целина, нарязана на кубчета
6 скилидки чесън, настъргани на ситно
2 супени лъжици семена от кимион
2 супени лъжици сушени билки от Прованс
3 с. Л. Доматено пюре
200мл червено вино
2 х 400 г тенекии нарязани домати
1,25 литра свеж пилешки запас
600 г бяло зеле, настърган и настърган на дълги тънки ивици
120мл вода
Шепа листа босилек, грубо нарязани
Морска сол и прясно смлян черен пипер

метод

Загрейте фурната на вентилатор на 180 ° C / Газ 4. Изравнете дълбока, затворена тава с пергамент за печене.
черешов франгипан тарт
Разстелете пуешката кайма равномерно върху облицованата тава за печене и гответе на горния рафт на фурната за 40 минути, като я разбивате добре с дървена лъжица на всеки 10 минути. Тя трябва да има тъмен, равномерен цвят и да наподобява големи кафени гранули. Извадете и оставете настрана.
Загрейте олиото в голяма тенджера с незалепващо покритие на среден огън. Добавете лука и гответе за около 10 минути или докато омекне, след това добавете морковите и целината и гответе за 5 минути. Добавете чесъна и гответе за още 2 минути, след което поръсете в семената на кмерата и сушените билки. Гответе 1 минута, след това добавете доматеното пюре и гответе, като разбърквате, още една минута.
Налейте червеното вино и го оставете да балон. Добавете доматите и пилешкия запас, донесете да къкри, след което добавете пуйката в тигана. Варете много внимателно в продължение на 45 минути или докато имате гъста рагу.
Междувременно сложете зелето в голяма купа, поръсете обилно със сол и разбъркайте добре с ръце. Оставете за 20 минути.
Изплакнете зелето добре и изцедете добре. Загрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън. Добавете зелето с водата и разбъркайте, докато увяхне; отцеди.
Сгънете босилека през пуешкото рагу и сервирайте купчина отгоре на езика на зелето.