| Прави | 6+ |
| Време за подготовка | 30 минути плюс почивка и охлаждане |
| Време за готвене | 1 час |
| Общо време | 1 час 30 минути плюс почивка и охлаждане |
Съставки
за сладкиша
- 500 г (1 фунт 2 унции) силно брашно от бял хляб
- 100 г (4 унции) свинска мас, охладена и нарязана на малки кубчета
- 50 г (2 унции) масло, охладено и нарязано на малки кубчета
- 1 чаена лъжичка сол
за пълнежа
- 300 г (10 унции) телешка пола, нарязана на малки парченца
- 300 г (10 унции) картофи, обелени и нарязани на ситно (Maris Pier или Wilja)
- 250 г (9 унции) швед, обелен и нарязан на ситно
- 1 голям лук, обелен и нарязан на ситно
- 50 г масло, нарязано на малки кубчета
- 1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
да глазура
- 1 жълтък, смесен с чаена лъжичка студена вода
Метод
Пресейте брашното в голяма купа за смесване, добавете свинската мас, маслото и солта и разтривайте с върховете на пръстите си, докато сместа прилича на фини галета. Добавете достатъчно студена вода, за да направите твърдо тесто. Омесете тестото върху леко набрашнена повърхност до гладкост и еластичност, след това завийте със стреч фолио и оставете в хладилника за 1 час.
За пълнежа смесете всички съставки, подправете със сол и оставете настрана.
Загрейте фурната до 220C, 200C вентилатор, 425F, газ 7. Разделете сладкиша на 6 парчета с еднакви размери и разточете всяко парче сладкиш върху леко набрашнена повърхност, докато стане достатъчно голям, за да направи кръг с размер приблизително 20 см (8 инча). Използвайте чиния или основа за форма за кекс като ръководство. Разделете пълнежа между кръгчетата за сладкиши, а отгоре сложете няколко кубчета масло. Намажете краищата на сладкиша с разбитото яйце, след това пренесете сладкиша наоколо и го нагънете заедно.
Поставете питките върху лист за печене, покрит с пергамент за печене, намажете с останалото яйце за глазура. Печете в центъра на фурната за 10 минути. след това намалете температурата на фурната до 180C, 160C вентилатор, 350F, газ 4 и печете още 45 до 50 минути до златисто кафяво. Сервирайте топли.