Стъклената шунка с мед от Гордън Рамзи

служи:

8-10

умения:

среда

Подготовка:

20 мин

готвене:

4 ч.ч.

Мечената остъклена шунка на Гордън Рамзи е вкусно ястие, идеално за неделно печено.

пащърнак морков и картофена супа

Мечената глазирана шунка на Гордън Рамзи е истинско лакомство за неделния обяд. Както казва Гордън: „Прекрасната остъклена шунка е чудесен основен елемент в моето празнично меню, не на последно място и защото е вкусна, сервирана на студено - или по-скоро на стайна температура - с моята круша и шафран. Печете в деня, ако сервирате горещо, или до 2 дни напред, ако сервирате студено. '

Тази вкусна лепкава сладка мед остъклена рецепта за шунка обслужва 8-10 души и се приготвя бавно до съвършенство. Обичате рецептите на Гордън? Тук имаме много по-вкусни рецепти от Гордън Рамзи!

Гледайте как да приготвите медена глазурана шунка на Гордън Рамзи

Съставки

3 кг непушена костна кост гамона
4 средни моркови, обелени и грубо нарязани
1 праз, почистен и грубо нарязан
1 лук, обелен и грубо нарязан
1 ч.л. черни пиперки, леко натрошени
1 ч. Л. Семена от кориандър, леко натрошени
2 канелени пръчици, начупени наполовина
2 дафинови листа
шепа карамфил
Медена глазура
100гр захар демерара
50ml вино Мадейра
25мл оцет от шери
125гр мед

метод

Сложете гамоната в голяма тенджера и залейте с достатъчно студена вода, за да покрие. Добавете морковите, праза, лука, лютите чушки, семената от кориандър, канелените пръчици и дафиновите листа. Доведете до кипене, обърнете надолу на котлон и гответе 3 часа, като доливате с още вряла вода, ако е необходимо. Обезкостете пяна и всякакви примеси, които се издигат от време на време на повърхността. Ако готвите предварително, оставете шунката да се охлади на склад за една нощ. В противен случай оставете да изстине малко, след което извадете от тигана. Прецедете запаса (и спестете за супа и т.н.).
За да направите глазурата, сложете захарта, Мадейра, шеровия оцет и меда в тиган и разбъркайте на слаб огън. Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за 3-4 минути, докато получите лъскав тъмен сироп. Не оставяйте без надзор, тъй като лесно ще заври.
Загрейте фурната до 170 ° C / Газ Повдигнете шунката в тенджера за печене. Снижете и премахнете
струните и след това отрязваме кожата от шунката, оставяйки след себе си равномерен слой мазнина. Леко преместете мазнината по цялата диамантна рисунка, като внимавате да не се нарязва на месото. Проучете центъра на всеки диамант с карамфил. Изсипете половината от глазурата върху шунката и печете за 15 минути.
Изсипете останалата част от глазурата и върнете във фурната за още 25–35 минути, докато шунката стане златисто кафява, мажете със соковете от тигана често. Той също така помага да завъртите тигана, докато ядете, за да гарантирате, че шунката оцветява равномерно.
Извадете от фурната и оставете да почине 15 минути, преди да издълбаете.
бисквити с лимон и бял шоколад