Хрупкави юфки с косми и раци

служи:

умения:

среда

Подготовка:

30 мин

готвене:

30 мин

Комбинацията от хрупкава юфка, скариди и раци прави вкусно ястие, в което може да се впише цялото семейство. Тази инфузирана от тайландска храна храна избухва с аромат благодарение на джинджифила, чесъна и пролетния лук. Номерът за получаване на перфектна хрупкава юфка според Hairy Bikers е да пуснете юфката направо в горещото масло - не е необходимо бланширане. Уверете се, че помните, че те се разширяват, така че е важно да ги приготвяте на партиди.

Съставки

Растително или фъстъчено масло
125г тънки оризови спагети
5 тайландски шалот (или 1 бананов шалот), нарязани на тънко
400гр сурови, обелени тигрови скариди, обелени
20гр пресен корен от джинджифил, ситно настърган
3 скилидки чесън, настъргани или натрошени
20g галангал, ситно настърган
3 пролетни лука, нарязани по дължина и тънко нарязани
150гр пресни бобени кълнове
3 листа от вар кафир, нарязани на ситно и нарязани на лентички от кибрит
200гр прясно набрано бяло раци
Голяма шепа пресен кориандър, грубо нарязан
Голяма шепа мента, листа, набрани от стъблата (не се нарязвайте или листата ще побеляват)
Голяма шепа свещен босилек
За превръзката:
2 супени лъжици настъргана палмова захар
5 с. Л. Тайландски рибен сос
3 с. Л. Пресен сок от лайм
За гарниране:
1 голям червен лют червен пипер, нарязан под ъгъл
2 липа, нарязани на клинове

метод

Първо направете превръзката. Смесете палмовата захар и рибния сос, докато захарта се разтвори. Разбъркайте сока от лайма, след което оставете настрана.
какво да направя с остатъци от агнешко месо
Налейте достатъчно масло за пържене в уок или голяма дълбока тенджера и загрейте до 180-190 ° C. Не позволявайте маслото да се прегрява и никога не оставяйте горещо масло без надзор. За да тествате температурата, добавете малко кубче хляб. Ако маслото е достатъчно горещо, хлябът ще се превърне в хрупкав и златист и ще изплува на върха след няколко секунди. Запържете юфките на партиди - всяка партида ще се готви за секунди. Добавете партида в тигана и гответе, докато юфката се надуе и се превърне в бледо златист цвят. Внимателно извадете юфката с нарязана лъжица и отцедете върху кухненска хартия. Те ще приличат малко на гигантски сенокос!
Избършете уок и добавете 3 супени лъжици прясно олио, след това запържете шалотите до хрупкави. Извадете ги от уок, изцедете върху кухненска хартия и оставете настрана.
Поставете вока отново на котлона и добавете още една супена лъжица растително масло. Когато маслото е горещо, добавете скаридите и ги разбъркайте или хвърлете, докато станат леко непрозрачни. Добавете джинджифила, чесъна и гангала и соте за няколко минути. Продължете да готвите и бъркайте, докато скаридите се сварят. Съхранявайте съдържанието на уока в голяма купа и добавете хрупкавите шалот.
Сега добавете пролетния лук, бобовите кълнове, липовите листа и месото от раци, след това дресинга и билките. Смесете всичко заедно, но бъдете нежни, за да не смачкате билките. Откриваме, че използването на ръце е най-подходящо за това.
сладки имена на близнаци на момчета и момичета
За да сервирате, вземете голяма купа и слоете салатата, като започнете със слой хрупкава юфка, след това редувайте слоеве от крема от креветка и раци и юфка. Гарнирайте с резенчета лют червен пипер и вар и сервирайте веднага.