Суфле със сирене на Мишел Ру

прави:

Цена:

евтин

готвене:

12 мин

Научете как да направите това класическо суфле със сирене, като следвате знаменития готвач Мишел Ру. Това ухо за супене с уста е много по-лесно, отколкото може да изглежда и да направи впечатление.

Рецептата за суфле със сирене на Мишел Ру е истински победител като фантазия за начинаещи, когато имате приятели на вечеря. Мишел Ру е ресторантьор с произход от Франция, който работи във Великобритания и е един от най-високо ценените готвачи в света. Мишел се появи в две телевизионни сериали и написа няколко успешни готварски книги, включително „Яйца“, издадени през 2005 г.

какво се случи с Кейтлин Добров

Съставки

50 г омекотено масло, за омазняване на чинии
50гр Грюер, настърган, за покриване на чинии
20гр масло
20 г обикновено брашно
250мл мляко
Сол и прясно смлян пипер
Щипка кайен
6 средни яйчни жълтъка
10 средни белтъка
240гр Грюер или Комте, ситно настърган,
Плюс 8 или 4 тънки чинии

метод

Щедро намажете вътрешностите на 8 стандартни 8-сантиметрови рамкики (или четири съда от 10 см суфле) с омекотеното масло. Сложете около 50 g настърган Gruyère в едно ястие, завъртете го, за да покриете вътрешността, след което излишното накачете в друг рамекин. Повторете, за да ги покриете всички.
За да направите бешамела, разтопете 20 г масло в тиган. Добавете брашното и гответе в продължение на 2 минути, като разбърквате с размах, за да направите рулце. Все още се разбърква, добавя се студеното мляко и се довежда до кипене на среден огън. Оставете балон за минута или две, след което изсипете бешамела в купа. Овкусете леко със сол, черен пипер и кайен, след което разбийте жълтъците. Покрийте купата със залепващ филм и оставете леко да се охлади.
Загрейте фурната до 200С / Газ 6. Разбийте белтъците с щипка сол, докато се образуват меки върхове. Веднага смесете една трета от яйчните белтъци в топлата смес за суфле с размах, след което с помощта на голяма лъжица сгънете останалата част с едната ръка, докато се къпете в настъргания грюер с другата. Спрете веднага след като сместа се обединява.
Спукайте сместа в рамекините, за да излезе 5 мм над джантата. Изгладете повърхността с нож за палитра, след което използвайте върха на ножа, за да улесните сместа от страната на всеки рамекин, за да му помогнете да се издигне.
снимка на съпруга на Джон легенда
Поставете рамекините в дълбока непромокаема фурна чиния, облицована с лист мазнина хартия и изсипете достатъчно почти вряла вода, за да излезе на половината от двете страни. Печете суфлетата за 4 минути (или 6 минути за ястията от 10 см). Поставете сварените суфлета в отделни чинии и сервирайте наведнъж - няма да чакат!