служи:
4умения:
средаПодготовка:
15 минготвене:
45 минГледайки теглото си, но все пак искате да направите впечатляваща храна за гостите? Рецептата за здравословни, но причудливи рибни питки на Гордън Рамзи със сигурност ще заслепи гостите на вечерята
Съставки
- 400g La Ratte, Charlotte или други восъчни картофи
- 2 с. Л. Зехтин
- ситно настъргана кора от 1 голям лимон
- 2–3 с. Л. Лимонов сок
- морска сол и черен пипер
- няколко стръка мащерка
- 1/2 лимон, нарязан нарязан
- 300г филе от сьомга
- 300гр пушено филе от пикша
- шепа плосък листен магданоз, нарязан
- шепа червил, нарязан
- 3 с. Л. Обикновено брашно
- 2 средни яйца, леко бити
- 50гр. Японски галета галета
- 2 с. Л. Зехтин
- Превръзка за хамсия
- :
- 2 супени лъжици каперси
- 2 шалот, обелени и нарязани на ситно
- куп плосък лист магданоз, само листа, нарязан
- 4 мариновани аншоа, нарязани на ситно
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
метод
Обелете картофите, нарежете на равномерни парчета и пуснете в тиган с добре подсолена вода. Доведете до кипене и гответе 10–15 минути, докато омекне, когато се пробие с нож. Изцедете добре. Докато са още горещи, омесете картофите с помощта на по-богат картоф обратно в тигана. Смесете в зехтина, лимоновата кора, лимоновия сок и подправете на вкус. Оставете да изстине.
Междувременно добавете мащерката, лимоновите резени и сьомгата в широк тиган бавно кипене подсолена вода и намачкайте за минута. Плъзнете в пушената питка и внимателно намажете още 4–5 минути, докато и двете риби почти не се сварят. Прехвърлете в чиния, като използвате филийка риба. Когато е достатъчно хладно, за да се справи, счупете рибата на големи люспи, изхвърляйки кожата и всякакви щифтове.
Смесете рибата и нарязаните билки в картофеното пюре, като използвате ръцете си. На вкус и коригирайте подправката. Разделете сместа на четири и оформете на спретнати банички. Подправете брашното със сол и черен пипер. Рибните питки намажете в подправено брашно, след това потопете в яйцето и накрая в галетата, като се обръщате да се покрие равномерно навсякъде. Прекройте ги, ако е необходимо и поставете върху тава или чиния. Охладете за 2 часа, за да зададете формата.
За да готвите, загрейте фурната до 180 ° C / Газ 4. Загрейте тънък слой зехтин в широк тиган. Запържете рибните питки в продължение на 2-3 минути до златисто кафяво, след това обърнете и изпържете другата страна за 1-2 минути. Завършете готвенето във фурната за 5-7 минути.
Междувременно направете дресинга, като внимателно загреете всички съставки заедно в тиган за 3-4 минути. Разстелете щедра лъжица дресинг върху всяка топла чиния и починете рибен кекс в центъра. Сервирайте веднага, с грах или боб.