- здрав
служи:
6 - 8Хранене на порция | RDA | |
---|---|---|
Калории | 286 kCal | 14% |
Дебел | тринайсет гр | 19% |
Морска храна, домати, чоризо, червено вино и зеленчуци ... тази цветна яхния е пълна с аромати
Съставки
- 1 кг (2 фунта) бебешки калмари, размразени, ако са замразени
- 3-4 с. Л. Зехтин
- 1 лук, обелен и нарязан на ситно
- 2 моркова, обелени и нарязани на ситно
- 2 пръчици целина, нарязани нарязани
- 2 скилидки чесън, обелен и натрошен, плюс допълнителни скилидки чесън, наполовина
- 1 малък лют червен пипер, намален наполовина и обелен
- 3 стръка мащерка
- 2 дафинови листа
- Фино подредена кора от 1 портокал
- 1 червен пипер, обелени и нарязани на ивици
- 350мл червено вино
- 400гр нарязани на кубчета домати
- 225гр (7½oz) чоризо колбас нарязани нарязани на 1 см (½in) филийки
- 12-18 черни маслини
- Сол и смлян черен пипер
- Ciabatta или друг хляб в кънтри стил, нарязан на парчета
метод
Издърпайте пипалата и главата от тялото на калмара. Отрежете главите и ги изхвърлете, пазете пипалата. Проверете дали няма тела в телата. Изплакнете и отцедете, след това нарежете на дебели филийки и охладете.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган. Добавете лука, морковите, целина, чесън, лют червен пипер, мащерка и дафинови листа. Изстискайте портокаловата кора върху тигана, докато я добавите. Покрийте и варете на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете червения пипер и гответе още 2 минути.
Налейте с виното, донесете до кипене и гответе 2 минути. Разбъркайте доматите и гответе, непокрити, за 10 минути, за да намалите соса.
рецепта за крем с мляко
Загрейте голям тиган, добавете резените чоризо и бързо ги покафенете от двете страни. Използвайте отцеждаща лъжица, за да ги извадите и добавите към яхнията, оставяйки олиото в тигана. Загрейте тигана отново и варете калмарите в четири партиди на силен огън за около минута всяка партида. Добавете калмарите към яхнията с маслините. Добавете още масло, ако имате нужда и подправете на вкус.
Препечете хляба от двете страни и разтрийте всяка филия с отрязаната страна на допълнителните скилидки чесън и сервирайте с яхнията.