Рецепта за яхния с калмари в испански стил



  • здрав

служи:

6 - 8

Хранене на порция

RDA
Калории 286 kCal 14%
Дебел тринайсет гр 19%

Морска храна, домати, чоризо, червено вино и зеленчуци ... тази цветна яхния е пълна с аромати





Съставки

  • 1 кг (2 фунта) бебешки калмари, размразени, ако са замразени
  • 3-4 с. Л. Зехтин
  • 1 лук, обелен и нарязан на ситно
  • 2 моркова, обелени и нарязани на ситно
  • 2 пръчици целина, нарязани нарязани
  • 2 скилидки чесън, обелен и натрошен, плюс допълнителни скилидки чесън, наполовина
  • 1 малък лют червен пипер, намален наполовина и обелен
  • 3 стръка мащерка
  • 2 дафинови листа
  • Фино подредена кора от 1 портокал
  • 1 червен пипер, обелени и нарязани на ивици
  • 350мл червено вино
  • 400гр нарязани на кубчета домати
  • 225гр (7½oz) чоризо колбас нарязани нарязани на 1 см (½in) филийки
  • 12-18 черни маслини
  • Сол и смлян черен пипер
  • Ciabatta или друг хляб в кънтри стил, нарязан на парчета


метод

  • Издърпайте пипалата и главата от тялото на калмара. Отрежете главите и ги изхвърлете, пазете пипалата. Проверете дали няма тела в телата. Изплакнете и отцедете, след това нарежете на дебели филийки и охладете.

  • Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган. Добавете лука, морковите, целина, чесън, лют червен пипер, мащерка и дафинови листа. Изстискайте портокаловата кора върху тигана, докато я добавите. Покрийте и варете на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете червения пипер и гответе още 2 минути.

  • Налейте с виното, донесете до кипене и гответе 2 минути. Разбъркайте доматите и гответе, непокрити, за 10 минути, за да намалите соса.

    рецепта за крем с мляко
  • Загрейте голям тиган, добавете резените чоризо и бързо ги покафенете от двете страни. Използвайте отцеждаща лъжица, за да ги извадите и добавите към яхнията, оставяйки олиото в тигана. Загрейте тигана отново и варете калмарите в четири партиди на силен огън за около минута всяка партида. Добавете калмарите към яхнията с маслините. Добавете още масло, ако имате нужда и подправете на вкус.

  • Препечете хляба от двете страни и разтрийте всяка филия с отрязаната страна на допълнителните скилидки чесън и сервирайте с яхнията.

Прочетете Следващия

Рецепта за пълнеж от градински чай и лук