Как да си направим пица с кисела тесто



Как да си направим пица с кисела тесто

Ето как да направите вкусна пица за кисела течност от самите експерти по пица, от най-голямата верига ресторанти Franco Manca.



Основите за пица Franco Manca се правят всеки ден, като се използват най-добрите съставки, което им придава вкусен свеж вкус и перфектната текстура. След като усвоите как да направите пица с кисела тесто от нулата, забавлението наистина започва, защото тогава всичко зависи от избора на любимите ви гарнитури и експериментирането с аромати. Тази италианска рецепта прави достатъчно тесто за 10 пици, което означава, че е идеално за хвърляне заедно за приятели.



Съставки

За да направите закваска закваска:

  • 100гр брашно

За да направите 10 пици с кисело тесто:

  • 1.68 кг обикновено брашно
  • 40гр морска сол
  • 15 г закваска закваска


Това е изображение 1 от 9

Етап 1

За да направите закваската заквасена, комбинирайте брашното със 100мл топла вода в стъклен или пластмасов съд. Уверете се, че контейнерът има място за стартер да расте.

Разбъркайте енергично сместа, за да включите въздух. Покрийте с дишащ капак и оставете на топло място, при около 18 до 22С, за 12-24 часа.

Храненето на всеки 12 часа ще увеличи скоростта, с която вашият заквасник умножава своите организми; храненето на всеки 24 часа ще отнеме малко повече време, но може да бъде по-устойчиво в зависимост от ангажираността ви във времето.

пиле и лют пипер

На 12 - 24 часа маркировка може да започнете да виждате някои мехурчета, което показва, че организмите присъстват. Повторете храненето на предястието със 100ml топла вода и 100g брашно. Разбъркайте енергично, покрийте и изчакайте още 12-24 часа.

Повторете захранването със закваска на кисело тесто на всеки 12-24 часа, като отстранявате половината от стартера преди всяко хранене и го изхвърляте. Нахранете със 100мл топла вода и 100гр брашно.

След около 5-7 дни закваската за кисело тесто трябва да е отгледала достатъчно мая и бактерии, за да бъдат използвани за печене.



Това е изображение 2 от 9

Стъпка 2



За да направите основите за пица, добавете солта в 1 л топла вода и оставете да се разтвори.

Добавете закваската заквасена към сместа вода и сол и разтворете.

лесен зимен плодов компот


Това е изображение 3 от 9

Стъпка 3

Постепенно добавете брашното в сместа, докато сместа се отдели от страните на купата.



Това е изображение 4 от 9

Стъпка 4

Излейте върху набрашнена повърхност и разбъркайте сместа в продължение на 8 до 10 минути.



Това е изображение 5 от 9

Стъпка 5

Покрийте тестото и го оставете да почива за около 13 - 15 часа.

След това разделете тестото си на десет и оформете тестото на малки топки.



Това е изображение 6 от 9

Стъпка 6

Поставете го в съд и го оставете да почива отново за още 2 - 3 часа. В този момент тестото ви трябва да е готово за разтягане. Отделете топките за тесто и поставете върху работния плот с малко брашно отдолу.



Това е изображение 7 от 9

Стъпка 7

С ръце натиснете тестото в плосък кръг. След това, като използвате двете си ръце, издърпайте и завъртете тестото между двете си ръце, докато получите желания размер.



Това е изображение 8 от 9

Стъпка 8

Отгоре се поръсва с доматен сос, сирене и всякакви допълнителни гарнитури, които харесвате и наредете пицата върху предварително загрята костилка за пица или тава за печене.



Това е изображение 9 от 9

Стъпка 9

В идеалния случай бихте готвили пицата си за 70 - 90 секунди при температура между 420С - 450С (както правят Франко Мака в пицариите си).

Ако нямате фурна за пица и използвате домашна фурна, ще ви е необходима температура от 250 ° С за около 8 - 10 минути.

Прочетете Следващия

Бадемово брашно: Какво е бадемово брашно и какви са ползите от готвенето с него?